Ingredientes:

1 cebola
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
1 folha de louro
2 tomates maduros
800g. de ervilhas
sal e pimenta acabada de moer q.b
4 ovos
1 raminho de salsa ou coentros picados
fatias de pão de mistura (facultativo)

Modo de preparação: Descasque a cebola e os alhos, pique tudo, deite para um tacho, junte o azeite, o louro e leve ao lume até a cebola ficar transparente. Junte depois os tomates, sem pele e picados, e misture deixe cozinhar 5 minutos junte as ervilhas e 0,5 litros de água quente; deixe ferver e tempere de sal e pimenta acabada de moer e deixe cozinhar durante 10 minutos. De seguida, abra um ovo de cada vez para um recipiente e junte-os às ervilhas, tape, reduza o lume e deixe cozinhar durante 5 minutos. Retire depois, polvilhe com salsa ou coentros picados e sirva. Pode acompanhar com fatias de pão de mistura.

Fonte: Direcção Geral de Saúde
http://www.plataformacontraaobesidade.dgs.pt/